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La alimentación es, sin duda, un eje central del bienestar. En los últimos tiempos, los científicos han desarrollado nuevas alternativas para el arte culinario destinadas a mejorar la salud de los consumidores. Y los especialistas coinciden por suerte en que el producto debe cumplir también con "un sabor agradable".

Así fue como investigadores de Argentina crearon desde quesos que mejoran el sistema inmunológico, "superguisos" y "supersopas" que optimizan los niveles de nutrición, hasta galletas con harina de algarrobo, que contienen mayores proporciones de fibra, calcio y hierro que las convencionales.



Lácteo de última generación

Un grupo de especialistas del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) desarrolló quesos prebióticos, los cuales aumentan el nivel de defensas de las personas.

Los científicos explican que el "bioqueso" nació a partir de un proceso tecnológico que consiste en el aporte "de un alto contenido de bacterias prebióticas (lactobacilos), a partir de la ultrafiltración de la leche".

Durante el proceso debieron controlar el nivel de bacterias prebióticas presentes en el producto, ya que una cantidad excesiva puede resultar contraproducente.

"Este es el único queso prebiótico de América Latina y uno de los pocos existentes en el mundo, porque tecnológicamente es complicado agregar bacterias prebióticas. Es un producto lácteo de última generación", asegura Jorge Reinheimer, responsable del proyecto.

Tocayo, te saludo: Me gustaria saber los pormenores de la adquisicion de probióticos latinoamericanos y para cuando se podrán adquireir en méxico. Como agregado a tu artículo se sabe de antemano que los probiticos como el yakult son óptimos y adecuados para personas con trastornos gastrointrestinales como gastritis, ulceras, hernia haital, parasitosis, etc. en caso de diarreas no es recomendable consumir lacteoas como yogurt natual o con frutas, quesos, danonino, sofult, etc. Solo bajo prescripcion médica